ساکارز عسل طبیعی چقدر است؟
ساکارز همان قندی است که در شکر سفید، شکر نیشکر و بسیاری از شیرینکنندههای صنعتی وجود دارد. این ترکیب از گلوکز و فروکتوز تشکیل میشود و به دلیل طعم شیرین و خاصیت پایدار، بهطور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار میگیرد.
شکر صنعتی طی فرآوری چغندر قند یا نیشکر تولید میشود و به شکل کریستال، پودری یا دانهای در بازار موجود است. نام علمی ساکارز اولین بار در سال ۱۸۵۷ توسط شیمیدان انگلیسی ویلیام میلر استفاده شد.
اگر قصد خرید عسل کاملاً طبیعی با ساکارز استاندارد دارید، همین حالا از فروشگاه عسل باربد دیدن کنید.
تعریف علمی عسل و ارتباط آن با ساکارز
در تعریف معتبر سال ۱۹۰۶، عسل مادهای است که زنبور از شهد گلها و ترشحات گیاهی جمعآوری کرده، آن را درون کندو فرآوری میکند و در سلولهای شانه ذخیره میسازد.
در آن زمان، عسل طبیعی حداکثر ۸ درصد ساکارز داشت؛ اما استانداردهای جدید در ایران این عدد را تا ۵ درصد کاهش دادهاند.
این محدودیت برای جلوگیری از عرضه عسلهای تغذیهای یا حرارتدیده تعیین شده است؛ اما باید توجه کرد که این معیار همیشه برای همه نوع عسل یکسان نیست.
چرا بررسی مقدار ساکارز اهمیت دارد؟
ساکارز عسل به چند دلیل باید اندازهگیری شود:
- تشخیص عسل تغذیهای (شکرسازی شده)
- تشخیص عسل نارس و برداشت زودهنگام
- مشخص شدن حرارت دیدن عسل
- شناسایی نوع گیاه منبع شهد
اما مهمتر از همه اینکه ساکارز پایین بهتنهایی نشانه کیفیت نیست؛ زیرا برخی روشهای تقلبی میتوانند ساکارز را مصنوعی کاهش دهند.
برای خرید عسل آزمایششده و دارای برگه آنالیز معتبر، محصولات فروشگاه عسل باربد انتخاب مطمئنتری هستند.برای تجریه خریدی مطمئن کافیه به فروشگاه ما سر بزنی و محصولات رو مستقیم از زنبوردار خرید کنی.
ساکارز بالا چه اثراتی بر بدن دارد؟
مصرف زیاد ساکارز میتواند موجب موارد زیر شود:
- افزایش قند خون
- آسیب به سیستم قلبی–عروقی
- اختلال در عملکرد سیستم ایمنی
- افزایش احتمال ابتلا به دیابت
- چاقی و اضافهوزن
یک قوطی نوشابه کوچک حدود ۱۰ قاشق چایخوری شکر دارد؛ رقمی که بهتنهایی میتواند سوختوساز بدن را بههم بزند.
مقدار ساکارز عسل طبیعی چقدر باید باشد؟
طبق استاندارد ملی ایران:
حداکثر ساکارز مجاز برای عسل طبیعی: ۵ درصد
اما نکته مهم اینجاست که برخی عسلها به دلیل منبع گیاهیشان، ساکارز بیشتری دارند و این موضوع کاملاً طبیعی است.
برای مثال:
- عسل کنار (سدر) معمولاً ساکارز بیشتری دارد.
- عسل اقاقیا ساکارز پایینتری دارد.
به همین دلیل تشخیص کیفیت باید با مجموعهای از تستها انجام شود نه فقط درصد ساکارز.
جدول مقدار ساکارز در انواع عسل طبیعی
| نوع عسل | محدوده معمول ساکارز | توضیح علمی |
|---|---|---|
| عسل آویشن | ۲ تا ۴ درصد | بسته به منطقه و پوشش گیاهی متغیر است |
| عسل گون | ۱ تا ۳ درصد | یکی از عسلهای کمساکارز و بسیار طبیعی |
| عسل مرکبات | ۲ تا ۵ درصد | در برخی مناطق به ۵ درصد نزدیک میشود |
| عسل کنار (سدر) | ۵ تا ۱۰ درصد | بالا بودن ساکارز طبیعی است؛ معیارهای دیگر لازم است |
| عسل اقاقیا | ۱ تا ۳ درصد | فروکتوز بالا و شفافیت زیاد مرتبط است |
| عسل تقلبی شکری | معمولاً بالای 5 درصد | البته که با روشهای تقلبی ساکارز را کم میکنند |
اگر میخواهید عسلی بخرید که ساکارز آن متناسب با نیازتان باشد، بهترین گزینهها در فروشگاه عسل باربد برای شما آماده است.
آیا ساکارز پایین نشانه عسل اصل است؟
خیر!
امروزه برخی روشهای تقلبی باعث میشوند ساکارز عسل بهطور مصنوعی کاهش یابد. بنابراین، تنها راه تشخیص کیفیت واقعی عسل، بررسی تمام شاخصها شامل:
- HMF
- نسبت فروکتوز به گلوکز
- دیاستاز
- پرولین
- رطوبت
و ارزیابی علمی کامل است.
جمعبندی
ساکارز یکی از معیارهای مهم برای سنجش کیفیت عسل است، اما تنها معیار نیست. مقدار ساکارز میتواند بسته به نوع گیاه، منطقه، کیفیت فرآوری و حتی زمان برداشت کاملاً متفاوت باشد. برای خرید عسل طبیعی، باید از فروشگاهی خرید کنید که آزمایشهای کامل و معتبر ارائه میدهد.
اگر بهدنبال خرید عسل کاملاً طبیعی و تضمینشده هستید، همین حالا از طریق فروشگاه عسل باربد سفارش خود را ثبت کنید.
- اشتراک گذاری
اشتراک گذاری لینک صفحه !
